Bayrischer Kartoffelsalat mit Gurke

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Zutaten

800 g Kartoffel(n), kleine, festkochend
1 Zwiebel(n), rot
500 ml Fleischbrühe
2 EL Weißweinessig
4 EL Sonnenblumenöl oder Maiskeimöl
1/2 Salatgurke(n)
1 Bund Schnittlauch
Salz und Pfeffer

Zubereitung

Kartoffeln ca. 25 min mit der Schale kochen, dann mit kaltem Wasser abschrecken. Nun die Kartoffeln pellen, in Scheiben schneiden und in eine Schüssel geben.

Die Zwiebel klein würfeln und zufügen.

Die Brühe erwärmen, Essig und Öl unterrühren, mit Pfeffer und Salz abschmecken und über die warmen Kartoffeln gießen. Diese darin 15 Minuten durchziehen lassen. Die Gurke schälen und dünn hobeln oder raspeln.

Den Schnittlauch klein schneiden.

Nun bei Bedarf die überschüssige Brühe von den Kartoffeln abgießen, die geraspelte Gurke unterheben, nochmals mit Salz, Pfeffer und evtl. Essig abschmecken und mit dem Schnittlauch bestreuen. Sofort lauwarm servieren.

Dazu schmecken herzhafte Brühwürstchen oder Fleischkäse.

Guten Appetit

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