Blätterteigkuchen mit Vanillepudding

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Zutaten

für  1 Blech , 30×40 cm

600 g Blätterteig TK
1 l Milch
80 g Speisestärke
120 g Zucker
1 Vanilleschote Mark
150 g Butter
1 Eigelb
Puderzucker zum Bestauben

Zubereitung


Schritt 1
Den Blätterteig auftauen lassen. Anschließend zu zwei gleich großen Platten 3 mm dick ausrollen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.
Schritt 2
Den Backofen auf 200°C Ober- und Unterhitze vorheizen.
Schritt 3
Etwas von der kalten Milch mit der Stärke glattrühren. Die restliche Milch in einen Topf geben und erhitzen. Den Zucker, sowie das Mark der Vanilleschote zur Milch geben. Wenn die Milch kocht, die Temperatur zurückschalten und die Stärke mit einem Schneebesen in die Milch einrühren. Etwa 10 Minuten auf kleiner Flamme unter ständigem Rühren andicken lassen. Den Pudding in eine Schüssel füllen, mit Puderzucker bestauben und abkühlen lassen. Die Butter mit dem Rührgerät schaumig schlagen und das Eigelb hinzufügen. Den Pudding unter die Buttermasse rühren, die Masse auf einer Teighälfte verteilen und dabei einen Rand freilassen. Die andere Teighälfte darüber legen und im vorgeheizten Ofen 25-30 Minuten goldgelb backen. Den fertigen Kuchen aus dem Ofen nehmen, auskühlen lassen, mit Puderzucker bestauben und in Stücke geschnitten servieren.

Guten Appetit

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