Zuckermasse:
• 3 Eier
• 170 g brauner Zucker
• etwas Bittermandelaroma
• 1 g Salz
Alles zu einer schaumigen Zuckermasse verrühren.
Elisenmasse:
• 250 g geröstete Haselnüsse und Walnüsse gemischt
• 150 g gemahlene Mandeln
• 100 g zarte Haferflocken
• 200 g Orangeat und Zitronat gemischt (zerkleinern)
• 20 g Kakao
• 15 g Lebkuchengewürz
• die gesamte Zuckermasse
Die Nüsse in einer Pfanne anrösten, auskühlen lassen und grob hacken, mit den trockenen Zutaten vermischen und dann unter die Zuckermasse heben.
Für 2 Stunden kalt stellen.
Zubereitung und Backen:
• etwa 30 bis 35 Oblaten 70 cm Durchmesser
Den Backofen auf 150° C vorheizen.
Den Teig auf die Oblaten streichen, dazu am besten die Oblaten auf eine umgedrehte Tasse legen und den Teig mit einem Tortenheber verstreichen.
Auf ein mit Backpapier ausgelegtem Blech bei 150° C etwa 15 Minuten backen.
Nach dem Abkühlen eventuell noch mit Schokolade oder Zuckerguss überziehen.
