ZUTATEN FÜR 12 PERSONEN:
3 Stück Eier (Größe M)175 Gramm Zucker1 Prise Salz1 Beutel Biskuit Backmischung (z. B. von Küchle)75 Gramm Mehl1 Teelöffel Backpulver50 Gramm Speisestärke5 Blatt Gelatine500 Gramm Magerquark
250 Gramm Speisequark (20% Fett i. Tr.)250 Gramm backfertige Mohnfüllung1 Packung Vanillin-Zucker3,5 Esslöffel Sahnesteif (Küchle)300 Gramm Schlagsahne1 Glas Preiselbeerkompott50 Gramm Zartbitter-SchokoladeMohn zum VerzierenBackpapierEinmal-Spritzbeutel oder kleiner Gefrierbeutel
BESCHREIBUNG:
Schritt 1:Eier, 4 EL kaltes Wasser, 100 g Zucker, Salz und Backmischung mit den Schneebesen des Handrührgerätes auf höchster Stufe ca. 5 Minuten luftig aufschlagen. Mehl, Backpulver und Stärke mischen, über die Masse sieben und kurz unterrühren.
Schritt 2:Boden einer Springform (26 cm Ø) mit Backpapier auslegen. Masse einfüllen, glatt streichen und im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: Stufe 2) 20?25 Minuten backen. Biskuit herausnehmen, kurz abkühlen lassen und vom Rand lösen. Backpapier entfernen, Biskuit auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
Schritt 3:Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Quark, Mohnfüllung, 75 g Zucker, Vanillin-Zucker und 2 gehäufte EL Sahnesteif verrühren. 200 g Sahne kurz anschlagen und 1 EL Sahnesteif einrieseln lassen. Weiterschlagen, bis die Sahne fest ist. Sahne unter die Quarkcreme heben. Tortenring um den Kuchen legen, dann die Mohnsahne auf dem Biskuit verstreichen. Kuchen ca. 3 Stunden kalt stellen.
Schritt 4:Preiselbeeren in eine Schüssel geben und glatt rühren. 1 EL Preiselbeeren abnehmen. Gelatine in einem kleinen Topf schmelzen. 2 EL Preiselbeeren einrühren, dann in die übrigen Preiselbeeren rühren. Kalte Preiselbeeren auf der Tortenoberfläche verteilen und wieder kalt stellen.
Schritt 5:Schokolade grob hacken und in einer Schüssel über einem warmen Wasserbad schmelzen. Schokolade lauwarm abkühlen lassen, dann in einen Spritz- oder Gefrierbeutel füllen und eine kleine Ecke abschneiden.
Schritt 6:Auf einen mit Backpapier belegten Teller oder Tablett ca. 8 unterschiedlich große Sterne spritzen, Linien doppelt spritzen. Schokosterne kühl stellen. 100 g Schlagsahne steif schlagen und in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen. Torte vom Tortenring lösen und auf die Oberfläche 12 Sahnetuffs spritzen. Tuffs mit übrigen Preiselbeeren, Schokosternen und Mohn verzieren.
