Dementsprechend sieht dann das Stück Torte aus, ein Haufen Chaos, inklusive angekleckerter Kleidung, Tisch usw…….doch das macht alles nichts, die Hauptsache ist das Geburtstagskind ist glücklich und satt.
Zum ersten Mal hab ich mich über Modelierschokolade getraut und war echt sehr positiv Überrascht. Die Konsistenz für die Verarbeitung ist viel geschmeidiger als Fondant, geschmacklich ist sie allerdings kein Genuss. Für die Torte und die Cupcakes habe ich Zahlen und Buchstaben ausgestochen und jeweils auf Torte und Cupcakes gesetzt.
Wie bei allen unseren Feiern backe ich immer zwei verschiedene Köstlichkeiten, das deshalb weil es Allergiker in der Familie gibt. Gebacken habe ich die Schokoladen Torte und Rhabarber-Kokos Cupcakes, das Rezept könnt ihr im nächsten Post nachlesen.
260g Staubzucker
180g Sonnenblumenöl
150g Kochschokolade
280g Mehl
4 Eier
1 Pkt. Vanillezucker
1/8l Milch
1 Pkt. Backpulver
die Schokoladencreme den Schlagobers aufkochen und über die Schokolade
gießen, mit einem Kochlöffel sanft miteinander vermischen. In einem
kühlen Raum (nicht im Kühlschrank geben) für mindestens 12 Stunden ruhen lassen.
Das
Backrohr auf 180c aufheizen, eine 19er Backform ausfetten und mit Mehl
ausstäuben. Die Kochschokolade über dem heißen Wasserdampf schmelzen
lassen, dann die Eier trennen und das Eiweiß steif aufschlagen. Die
Dotter mit dem Staubzucker und dem Vanillezucker aufschlagen. Zu dieser
Masse, die geschmolzene Schokolade, das Sonnenblumenöl, Milch, Mehl und
Backpulver mischen. Am Schluss den Eischnee unter heben, die Masse in drei Hälften teilen, die erste Hälfte in die Backform füllen und für ca.
30 Minuten backen, die zweite und dritte Hälfte ebenso backen. Für die
Weiterverarbeitung komplett auskühlen lassen.
Als nächstes die Schokoladencreme fertig stellen, die am Tag zuvor zubereitete Schokoladencreme mit dem Mixer cremig aufschlagen, die Masse in zwei Hälften teilen. In einer weiteren Schüssel, QuimiQ aufschlagen, dazu das Kakaopulver, Staubzucker, Mascarpone hinzufügen, am Schluss die Hälfte Schokoladencreme dazu geben und sanft vermengen.
Einen Tortenring
herrichten, den ersten Kuchenboden einlegen, die Hälfte der Schokoladencreme auf den Boden aufstreichen, mit dem nächsten
Kuchenboden bedecken. Die nächsten Schicht ebenso füllen und
mit dem dritten Kuchenboden abschließen. Zum fest werden der Torte für mindestens 3
Stunden im Kühlschrank stellen.
Zum Fertigstellung der Torte, die Hälfte der verbliebenen Schokoladencreme in einen Spritzbeutel mit großer Tülle füllen, mit die zweite Hälfte der Schokoladencreme die Torte einstreichen, die Torte am unteren Rand mit Zuckerperln betreuen. Mit dem Spritzbeutel oben auf der Torte große Tupfen setzen, die Tupfen mit Zuckerperln bestreuen und die Schokoladenzahl in der Mitter der Torte aufsetzen.
