Obst Blechkuchen

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Zutaten

5 Ei(er), getrennt
200 g Butter oder Margarine
270 g Zucker (wem das zu viel Zucker ist, der nimmt weniger)
1 Pck. Vanillezucker
230 g Weizenmehl Type 405 (schmeckt auch super mit Dinkelmehl Type 630)
1/2 Pck. Backpulver
Obst, nach Wunsch für den Belag

Zubereitung

Die Eier trennen. Das Eiweiß zu Schnee schlagen.
Dotter, Zucker, Vanillezucker und Butter schaumig rühren. Mehl und Backpulver mischen und unterrühren. Den Eischnee unterheben.

Den Teig auf ein mit Backpapier belagtes Backblech streichen und mit beliebigem Obst belegen. Ich persönlich bevorzuge Marillen oder Zwetschken (für Nicht-Österreicher: Aprikosen oder Pflaumen),
habe ihn aber auch schon mit Kirschen gegessen.

Bei 190 °C Ober-/Unterhitze ca. 25 – 35 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist. Nach dem Auskühlen mit Puderzucker bestreuen.

Der Kuchen ist wirklich DER Renner, weil er einzigartig saftig bleibt. Es gibt kaum jemanden, der ihn probiert und nicht sofort nach dem Rezept gefragt hat.

Guten Appetit

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