Paradeiser Sauce

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Zutaten

2.5 kg Paradeiser (vollreife)
4 Stk. Knoblauchzehen
1 Bund Thymian
1 Bund Oregano
1 Bund Rosmarin
1 EL Zucker
1 EL Paprikapulver
Salz und Pfeffer nach Belieben
Olivenöl

Zubereitung

Für die gesunde Paradeiser Sauce zuerst die Knoblauch schälen und fein hacken. Olivenöl in einem größeren Kochtopf erhitzen und den Knoblauch leicht anrösten. Die gründlich gewaschenen Paradeiser vierteln und hinzugeben. Kurz andünsten und Zucker dazugeben. Paprikapulver hinzufügen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die frischen Kräuter mit einem Garn zu einem Bund verschnüren und in den Paradeiser Sud legen. Bei kleiner Hitze ca. 30 Min. köcheln lassen und immer wieder umrühren.

Zwischenzeitlich die Einmachgläser mit Deckel heiß spülen, und im Backofen bei 100 C° sterilisieren.

Den Bund Kräuter aus der Sauce entfernen und die heiße Sauce in die Einmachgläser füllen und diese verschließen. Kühl, trocken und dunkel gelagert sollte die Sauce bis zur nächsten Paradeiser Ernte haltbar sein.

Guten Appetit

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