Schnitzel in Paprika Rahmsauce

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Zutaten

6 Schweineschnitzel
3 Paprikaschote(n) (keine grünen)
1 Zwiebel(n), gewürfelt (bei kleineren 2)
2 Knoblauchzehe(n), durchgepresst oder fein geschnitten
2 EL Tomatenmark
100 ml Wasser, heißes
100 ml Weißwein, trockener
2 TL Gemüsebrühe, instant
100 g Schmand
60 g Sahne
2 TL Paprika, edelsüß
1/2 TL Paprika, (Rosenpaprika)
1 Prise(n) Muskat
Salz und Pfeffer
Basilikum, frisch gehackt oder getrocknet
Öl

Zubereitung

Zwiebeln und Knoblauch in Öl anbraten. Tomatenmark und grob gewürfelte Paprikaschoten zufügen und kurz mit anbraten. Dann Wasser und Wein hinzugießen und das Brühepulver unterrühren. Aufkochen lassen und so lange köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.

Paprikapulver, Muskat, Pfeffer, Sahne und Schmand dazugeben und die Sauce pürieren. Zum Schluss das Basilikum zufügen und mit den Gewürzen und erst jetzt auch mit Salz abschmecken.

Die Schnitzel salzen, mit Mehl bestäuben (überschüssiges Mehl abklopfen) und in Butterschmalz oder neutralem Öl von beiden Seiten kurz und scharf anbraten. Die Sauce in die Pfanne gießen, den Herd ausschalten und die Schnitzel noch kurz in der Sauce ziehen lassen.

Guten Appetit

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