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Zutaten
- 400 g Spaghetti
- 350 g frischer Spinat Oder TK-Spinat
- 2 Knoblauchzehen
- 50 g Parmesan gerieben
- 10 Kirschtomaten
- 3 EL Olivenöl
- 1 TL Salz
- ½ TL Pfeffer
Und so wird’s gemacht
- Die Nudeln nach Packungsanweisung fast al dente garen. Abschütten und 300 ml von dem Nudelwasser auffangen.
- Den Spinat putzen, waschen und trocken schleudern.
- Den Knoblauch schälen und pressen.
- Die Kirschtomaten waschen, halbieren und beiseite stellen.
- Den Knoblauch im Olivenöl anschwitzen ohne diesen Braun werden zu lassen.
- Spinat hinzugeben und anbraten, bis er zusammengefallen ist. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Optional: Den Inhalt der Pfanne zusammen mit dem Parmesan und etwas Nudelwasser in einen Mixer geben und pürieren, bis eine sämige Soße entstanden ist.
- Den Pfannen Inhalt zusammen mit den Nudeln nochmals erhitzen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- In tiefen Tellern anrichten. Mit Parmesan bestreuen und mit den halbierten Kirschtomaten garnieren.
- Guten Appetit!
