ZUTATEN (Z.B. 30×40 CM FORM)
Biskuitteig:
6 Eier (Größe M)
240 g Zucker
270 g Mehl
1 Päckchen Backpulver
Milchtränke:
800 ml Milch
200 ml Schlagsahne
3 EL Zucker
Karamellcreme:
1 Glas (200 g) Zucker
1 TL Butter
1 Glas (200 ml) Wasser
1 Glas (200 ml) Wasser + 2 EL
Speisestärke
Außerdem:
400 ml Schlagsahne
2 Päckchen Sahnesteif
2 TL Zucker
Etwas Vanilleextrakt
ZUBEREITUNG
Biskuitteig: Den Ofen auf 170°C
Oberunterhitze vorheizen und eine Auflaufform oder Backrahmen mit etwas Fett einfetten und
ggf. mit Backpapier auskleiden. Die Eier mit dem Zucker ca. 6 Minuten mit einem
Mixer sehr cremig rühren. Mehl und Backpulver mischen und in die Ei Masse
hineinsieben und anschließend unterheben. Den Teig in die Form füllen und im
Ofen ca. 30 Min backen. Anschließend den Kuchen auskühlen lassen und mit einem
Holzstäbchen oder Gabel mehrmals bis zum Boden durch einstechen.
Für die Milchtränke alle Zutaten
solange miteinander vermischen, bis sich der Zucker auflöst und den Kuchen
damit tränken und dann Kühl stellen.
Karamellcreme:
In einem Herd auf mittlerer Hitze den Zucker zum Schmelzen bringen und den
Zucker goldbraun karamellisieren. Die Butter hinzufügen und sehr gut verrühren.
Nun ein Glas Wasser hineingegeben und weiterhin rühren. Durch den
Temperaturschock wird der Karamell
zuerst etwas fest, doch durch das ständige rühren löst es sich schnell wieder
auf.
Die
Speisestärke mit dem Glas Wasser Klumpenfrei vermischen und dann ebenfalls in
den Topf geben. Weitere 3 Minuten köcheln lassen, bis sich die Masse eingedickt
hat. Zu guter Letzt die karamellcreme auf den Kuchen geben und glattstreichen. Für
mindestens 4 Stunden oder über Nacht Kühl stellen.
Mit
frisch aufgeschlagener Sahne servieren.
Zubereitung: 40 Min.
Ofen: 170°C
Ober-/Unterhitze
Backzeit: ca. 30 Min.
Herd: mittlere Hitze
Kühlzeit: 4 Stunden oder über Nacht.
